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　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的發(fā)展也極其迅速，“民以食為天”，在我們的日常生活中，一日三餐必不可少。我們?cè)趶N房中做飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生一些煙霧，它所散發(fā)出的那股油煙味會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一些危害。我們應(yīng)該怎樣解決這個(gè)問題呢?濟(jì)南風(fēng)機(jī)廠給大家講述下風(fēng)機(jī)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用。

　　1、飲食建筑特別是高檔賓館建筑中的廚房在設(shè)計(jì)時(shí)往往被人們所忽視，因而造成使用的公共廚房先天不足，其衛(wèi)生狀況及工作環(huán)境不能令人滿意。

　　2、廚房面積緊張，工藝布置不合理。在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙，占調(diào)查總數(shù)的67%。

　　3、中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其它場(chǎng)所“竄味”,占調(diào)查總數(shù)的72%。

　　4、廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣，占調(diào)查總數(shù)的71%。

　　5、廚房對(duì)飛行害蟲的防范措施不力，占調(diào)查總數(shù)的69%。

　　6、設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低，占調(diào)查總數(shù)的85%。

　　濟(jì)南風(fēng)機(jī)廠生產(chǎn)的風(fēng)機(jī)設(shè)備的出現(xiàn)可以有效的治理廚房“臟亂差”的問題，它將廚房的環(huán)境進(jìn)行改善，提高廚房中工作人員的工作效率，增進(jìn)對(duì)工作崗位的熱情度。

　　據(jù)報(bào)道，有學(xué)者完成的一項(xiàng)調(diào)查顯示：廚師心臟不好，多是一氧化碳(CO)惹的禍。CO是廚房空氣中主要污染物，主要來自燃料不充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙。調(diào)查人員選擇了3所院校和兩家大型賓館，對(duì)廚房空氣中的CO濃度進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，結(jié)果5家廚房CO超標(biāo)率達(dá)71.5%,最嚴(yán)重的超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)19.5倍。

　　此后，他們對(duì)在廚房工作的廚師呼出氣體的CO濃度進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果他們呼出氣體中CO的含量也明顯高于對(duì)照組。為了證實(shí)CO對(duì)人體的危害，調(diào)查人員又對(duì)廚師進(jìn)行了心電監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)有幾名廚師心電圖表現(xiàn)異常，明顯高于對(duì)照組。

　　通過上面濟(jì)南風(fēng)機(jī)廠講解的風(fēng)機(jī)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，能夠幫助我們解決生活中的一些問題，在餐飲行業(yè)也有著非常重要的作用。在廚房里安裝風(fēng)機(jī)，能夠幫助我們解決一些健康隱患。我們只有做好日常的排煙工作，廚房的整體環(huán)境才能得到有效改善。